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雪国ロケお助け隊
1944年旧大和町に生まれ、巻機山登山の民宿に嫁ぎました。当時は、山菜を使った料理が喜ばれていましたが、お客様の要望で洋皿を使う多くの献立も取り入れてお出ししてきました。
15年前、塩沢に越して来ましたが、この「わが家の味」コーナーでは、あの頃を思い出しながら身近な材料で手早く作れる料理をご紹介させていただきますので今後ともよろしくお願い申し上げます。（小野塚アサ子）
★本年は、小野塚アサ子さん、南雲啓子さん、千喜良あつ子さんが交代で「わが家の味」（レシピ）を紹介いたします。
2012年掲載のレシピ
1)しめ鯖とゆずの香り漬け(2012年新年号
【材料】5人分
●中細大根…………4kg
●塩…………………120g
●ゆず（大）…………2個
●市販のしめ鯖（大）…3枚
●市販の甘酒…………320g×3袋
【作り方】
①大根は、皮をむき2㎝くらいの厚さに輪切りにし、真ん中
を下2㎝位残して切り身をいれる。
②120gの塩をまぶして、重しを載せる。一晩で水が上がる
ので漬けすぎないように、しんなりしたら水切りをする。
③2/3の甘酒を全体に軽く混ぜ、しめ鯖を斜めにスライスし
て、細切りのゆずと合わせ大根の切り身に挟む。
④底の広い容器に並べ、残りの甘酒をかけ、軽い重石を半日くらい載せたら出来上がり！
※取れたての大根は甘くてみずみずしいので、今の時期にこそ是非一度、お試しになってはいかがでしょうか…？2、3日で召し上がれますのでいつでも作れ、お正月のおつまみとしても大変喜ばれる一品です。
